Variedades
La mayoría de los cafés que se comercializan en el mundo pertenecen a las especies Arábica y Robusta o Canephora. Los Arábica suelen ser de más calidad y los Robustas los que aportan cuerpo a las mezclas.
Ocasionalmente, en un fruto de café o baya se produce una especie de malformación de modo que contiene no 2, sino 1 solo grano muy desarrollado. Este grano de café se llama “caracolillo” y es muy apreciado.
En países como España, a ciertas variedades de café de inferior calidad se le añade azúcar durante el tueste, consiguiéndose así el café “torrefacto”, frente al de tueste “natural”, sin aditivos y siempre de mayor calidad.
Imprimir